クエン酸 3kg×2個セット【スプーンなし】 700032-2
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食品添加物規格 純度99.5%以上の無水クエン酸
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ARES クエン酸の特徴 一般に食品添加物として薬局などで販売されているクエン酸の多くがクエン酸(結晶)であるのに対し、アレスのクエン酸はクエン酸(無水)になります。 クエン酸(結晶)とクエン酸(無水)の違い クエン酸(結晶)はクエン酸分子1個に対して1分子の水が結合して、理論値では100g中にクエン酸は91.43g含まれます。 クエン酸(無水)はクエン酸(結晶)を乾燥したもので、水分子が結合していないため理論値では100g中に100gのクエン酸量を含みます。 どちらもクエン酸としての安全性や使用方法は、違いが無いのですが、クエン酸(結晶)は水が結合しているためにカチカチに固化することがあります。 ARESのクエン酸はクエン酸(無水)なので、1kgでもクエン酸(結晶)の1.09kg分 に相当し、クエン酸(結晶)より使用量 を1割程度控えられても同等の酸味やPHが得られると同時に、コストパフォーマンスも非常に優れています。 正確に使用量を計算される方は下の計算式を参考にしてください。 換算式: クエン酸(結晶)の使用量×0.914=クエン酸(無水)の使用量
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